Laissez-vous surprendre
Nous vous invitons à découvrir le Restaurant Lacertus aux Sables D’Olonne.
Vous y dégusterez une cuisine inventive, évolutive, gourmande, maison et de saison grâce à nos partenaires et producteurs locaux.
Des amuses bouche aux mignardises, laissez-vous porter par l’imagination du Chef, amoureux de la Gastronomie.
En salle, un accueil attentionné vous sera réservé dans une ambiance intime et feutrée.
Menus
Votre restaurant Lacertus, situé au 4 Bd Franklin Roosevelt aux Sables-d’Olonne, vous ouvre ses portes le midi à partir de 12h15 et le soir à 19h15.
Nous sommes fermés le mardi et le mercredi.
L’escapade
Menu servi uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés
Amuse bouches
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Raviole de sardine
Lard colonnata, céleri, graine de moutarde et bouillon fumé
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Poisson de la criée
Pomme de terre, fenouil et sauce au mezcale
ou
Porc confit
Brocolis, chou Kale et sauce à la bière Opé
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Fromage travaillé (+8€)
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Légèreté de chocolat
Biscuit moelleux chocolat, praliné pécan, nuage Givara et sorbet chocolat
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Mignardises
Entrée & plat ou plat & dessert : 32 €
Entrée, plat & dessert : 39 €
Accord mets et vin 2 verres ( 8 cl ) : 14 €
Accord mets et vins 3 verres ( 8 cl ) : 20 €
L’0dyssée
Menu servi uniquement le soir, le dimanche midi et jours fériés
Amuse bouches
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Crabe
Effiloché de crabe, kalamansi, panacotta aux algues et bisque
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Poisson de la criée
Courge, verveine, mandarine et sauce gingembre
ou
Filet de canette de Vendée
Betterave, framboise et jus réduit
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Fromage travaillé (+8€)
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Pré-dessert
Céleri, herbes et granny smith
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Dessert
Pomme confite, foin, malt et glace à la bière
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Mignardises
Entrée, plat, pré-dessert & dessert : 54 €
Entrée, poisson, viande, pré-dessert & dessert : 66 €
(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)
Entrée, poisson, viande, fromage travaillé, pré-dessert & dessert : 74 €
Accord mets et vin 4 verres ( 8 cl ) : 26 €
Accord mets et vins 5 verres ( 8 cl ) : 32 €
Menu enfant
jusqu’à 12 ans
Amuse bouches
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Poisson ou viande
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Dessert et mignardises
19 €
(Menu présent uniquement sur demande lors de la réservation)
Les menus présentés sont susceptibles d’être modifié en fonction des produits proposés par nos producteurs et fournisseurs.
(Merci de nous prévenir lors de la réservation en cas d’intolérance ou d’allergie alimentaire afin de vous offrir la meilleure expérience possible)
Bonne dégustation
Restaurant aux Sables d’Olonne
En cuisine, Alex
Passionné depuis son plus jeune âge par la gastronomie et issue d’une lignée de métier de la bouche, il reprend le flambeau avec l’ouverture de son restaurant. Avec un arrière grand père charcutier, des grands parents bouchers et un père charcutier/traiteur, cette voie était pour lui une évidence. Amoureux des bonnes choses, il vous invite à venir déguster une cuisine gourmande, évolutive et responsable.
En salle, Emeline
Pleine d’Energie, souriante et joviale, un service soigné et attentionné sera assuré.
Elle saura vous guider tout au long de votre passage dans ce lieu né d’une envie conjointe de rassembler et de faire plaisir.
Restaurant gastronomique Lacertus
Lacertus tient son origine du latin, signifiant maquereau.
Ce poisson à la peau marbrée, aux reflets bleutés et argenté, si apprécié sur nos côtes.
Le choix de ce nom devient une évidence : il est la conjugaison de l’amour du chef pour ce produit populaire et local, ainsi que du cursus médical et linguistique de sa conjointe.
Les menus sont évolutifs suivant les saisons et l’achalandage de nos maraîchers et partenaires.
