Restaurant Lacertus

Restaurant gastronomique aux Sables d’Olonne en Vendée.

Laissez-vous surprendre

Nous vous invitons à découvrir le Restaurant Lacertus aux Sables D’Olonne.
Vous y dégusterez une cuisine inventive, évolutive, gourmande, maison et de saison grâce à nos partenaires et producteurs locaux.
Des amuses bouche aux mignardises, laissez-vous porter par l’imagination du Chef, amoureux de la Gastronomie.
En salle, un accueil attentionné vous sera réservé dans une ambiance intime et feutrée.

L’escapade

Menu servi uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés

Amuses bouches

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Poireau confit

Cresson et agrumes

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Poisson de la criée

Sakura et sauce iodée

ou

Canette de Vendée

Betterave, figue et réduction de canette

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Fromage travaillé (+8€)

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Fleur gourmande

Croustillant riz soufflé, crème onctueuse amande et glace légère chocolatée

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Mignardises

Entrée & plat ou plat & dessert : 28 €
Entrée, plat & dessert : 34 €

Accord mets et vin 2 verres ( 8 cl ) : 14 €
Accord mets et vins 3 verres ( 8 cl ) : 19 €

L’0dyssée

Menu servi uniquement le soir, le dimanche midi et jours fériés

Amuses bouches

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Noix de Saint Jacques

Champignons urbains et panais

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Poisson de la criée

Lard colonnata, topinambour et sauce aux œufs fumés

ou

Filet de veau

Choux, wasabi et jus réduit

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Fromage travaillé (+8€)

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Banane poêlée

Pré-dessert

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L’orange de l’arbre au sol

Pressé de carottes, nuage caramel et sorbet orange sanguine

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Mignardises

Entrée, plat, pré-dessert & dessert : 49 €
Entrée, poisson, viande, pré-dessert & dessert : 61 €
(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)

Entrée, poisson, viande, fromage travaillé, pré-dessert & dessert : 69 €

Accord mets et vin 4 verres ( 8 cl ) : 26 €
Accord mets et vins 5 verres ( 8 cl ) : 32 €

Menu enfant

jusqu’à 12 ans

Amuses bouches

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Poisson ou viande

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Dessert et mignardises

18 €

(Menu présent uniquement sur demande lors de la réservation)

Les menus présentés sont susceptibles d’être modifié en fonction des produits proposés par nos producteurs et fournisseurs.

(Merci de nous prévenir lors de la réservation en cas d’intolérance ou d’allergie alimentaire afin de vous offrir la meilleure expérience possible)

Bonne dégustation

Restaurant aux Sables d’Olonne

En cuisine, Alex

Passionné depuis son plus jeune âge par la gastronomie et issue d’une lignée de métier de la bouche, il reprend le flambeau avec l’ouverture de son restaurant. Avec un arrière grand père charcutier, des grands parents bouchers et un père charcutier/traiteur, cette voie était pour lui une évidence. Amoureux des bonnes choses, il vous invite à venir déguster une cuisine gourmande, évolutive et responsable.

En salle, Emeline

Pleine d’Energie, souriante et joviale, un service soigné et attentionné sera assuré.
Elle saura vous guider tout au long de votre passage dans ce lieu né d’une envie conjointe de rassembler et de faire plaisir.

Restaurant gastronomique Lacertus

Lacertus tient son origine du latin, signifiant maquereau.
Ce poisson à la peau marbrée, aux reflets bleutés et argenté, si apprécié sur nos côtes.
Le choix de ce nom devient une évidence : il est la conjugaison de l’amour du chef pour ce produit populaire et local, ainsi que du cursus médical et linguistique de sa conjointe.
Les menus sont évolutifs suivant les saisons et l’achalandage de nos maraîchers et partenaires.

Information


Nous serons fermés pour congés du lundi 18 mars au mercredi 10 avril inclus. Au plaisir de se retrouver à partir du jeudi 11 avril au soir avec une nouvelle carte ! A très vite !

Merci pour votre enthousiasme, votre bienveillance et d'être toujours plus nombreux à venir découvrir notre établissement.

(La réservation en ligne reste disponible même les jours de fermeture, pour toutes questions ou demandes merci de nous contacter par mail durant cette période)

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