Restaurant Lacertus

Restaurant gastronomique aux Sables d’Olonne en Vendée.

Laissez-vous surprendre

Nous vous invitons à découvrir le Restaurant Lacertus aux Sables D’Olonne.
Vous y dégusterez une cuisine inventive, évolutive, gourmande, maison et de saison grâce à nos partenaires et producteurs locaux.
Des amuses bouche aux mignardises, laissez-vous porter par l’imagination du Chef, amoureux de la Gastronomie.
En salle, un accueil attentionné vous sera réservé dans une ambiance intime et feutrée.

L’escapade

Menu servi uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés

Amuse bouches

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Mogettes de Vendée

Mogettes, jambon de Vendée et vinaigrette

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Poisson de la criée

Brocolis, choux et beurre blanc

ou

Volaille de Challans

Olives Kalamata, épinards et pomme de terre

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Fromage travaillé (+8€)

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Dessert

Fraise, kiwi, génoise vanille et sorbet fraise / sureau

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Mignardises

Entrée & plat ou plat & dessert : 32 €
Entrée, plat & dessert : 39 €

Accord mets et vin 2 verres ( 8 cl ) : 14 €
Accord mets et vins 3 verres ( 8 cl ) : 20

L’0dyssée

Menu servi uniquement le soir, le dimanche midi et jours fériés

Amuse bouches

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Végétal

Asperges, petits pois, kiwi et moutarde des marais

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Poisson de la criée

Patate douce, cédrat et sauce aux agrumes

ou

Agneau

Ail des ours, carottes et jus agneau/thym

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Fromage travaillé (+8€)

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Pré-dessert

Rhubarbe et nori

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Dessert

Croustillant framboise, crème légère chocolat blanc/vanille et sorbet citron/framboise

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Mignardises

Entrée, plat, pré-dessert & dessert : 54 €
Entrée, poisson, viande, pré-dessert & dessert : 66 €
(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)

Entrée, poisson, viande, fromage travaillé, pré-dessert & dessert : 74 €

Accord mets et vin 4 verres ( 8 cl ) : 26 €
Accord mets et vins 5 verres ( 8 cl ) : 32 €

Menu enfant

jusqu’à 12 ans

Amuse bouches

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Poisson ou viande

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Dessert et mignardises

19 €

(Menu présent uniquement sur demande lors de la réservation)

Les menus présentés sont susceptibles d’être modifié en fonction des produits proposés par nos producteurs et fournisseurs.

(Merci de nous prévenir lors de la réservation en cas d’intolérance ou d’allergie alimentaire afin de vous offrir la meilleure expérience possible)

Bonne dégustation

Restaurant aux Sables d’Olonne

En cuisine, Alex

Passionné depuis son plus jeune âge par la gastronomie et issue d’une lignée de métier de la bouche, il reprend le flambeau avec l’ouverture de son restaurant. Avec un arrière grand père charcutier, des grands parents bouchers et un père charcutier/traiteur, cette voie était pour lui une évidence. Amoureux des bonnes choses, il vous invite à venir déguster une cuisine gourmande, évolutive et responsable.

En salle, Emeline

Pleine d’Energie, souriante et joviale, un service soigné et attentionné sera assuré.
Elle saura vous guider tout au long de votre passage dans ce lieu né d’une envie conjointe de rassembler et de faire plaisir.

Restaurant gastronomique Lacertus

Lacertus tient son origine du latin, signifiant maquereau.
Ce poisson à la peau marbrée, aux reflets bleutés et argenté, si apprécié sur nos côtes.
Le choix de ce nom devient une évidence : il est la conjugaison de l’amour du chef pour ce produit populaire et local, ainsi que du cursus médical et linguistique de sa conjointe.
Les menus sont évolutifs suivant les saisons et l’achalandage de nos maraîchers et partenaires.