Laissez-vous surprendre
Nous vous invitons à découvrir le Restaurant Lacertus aux Sables D’Olonne.
Vous y dégusterez une cuisine inventive, évolutive, gourmande, maison et de saison grâce à nos partenaires et producteurs locaux.
Des amuses bouche aux mignardises, laissez-vous porter par l’imagination du Chef, amoureux de la Gastronomie.
En salle, un accueil attentionné vous sera réservé dans une ambiance intime et feutrée.
Menus
Votre restaurant Lacertus, situé au 4 Bd Franklin Roosevelt aux Sables-d’Olonne, vous ouvre ses portes le midi à partir de 12h15 et le soir à 19h15.
Nous sommes fermés le mardi et le mercredi.
L’escapade
Menu servi uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés
Amuses bouches
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Maquereau grillé à la flamme
Fraise et moutarde sauvage des marais d’Olonne
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Rouget de la criée
Courgette, ricotta et sauce Vodka des Achards
ou
Poitrine de porc confite
Carotte et sarrazin soufflé
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Fromage travaillé (+8€)
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Harmonie cacao et petits pois
Chocolat en texture, sorbet citron vert/petits pois
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Mignardises
Entrée & plat ou plat & dessert : 28 €
Entrée, plat & dessert : 34 €
Accord mets et vin 3 verres ( 10 cl ) : 19 €
Accord mets et vins 4 verres ( 10 cl ) : 24 €
L’0dyssée
Menu servi uniquement le soir, le dimanche midi et jours fériés
Amuses bouches
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Saucisse de poissons
Velouté safrané et cédrat confit
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Barbue de la criée
Blettes et sauce aux œufs fumés
ou
Filet de veau
Céleri et framboise
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Fromage travaillé (+8€)
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Verdure givrée
Pré-dessert
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Douceur de rhubarbe
Nuage de fraise et yaourt glacé
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Mignardises
Entrée, plat, pré-dessert & dessert : 49 €
Entrée, poisson, viande, pré-dessert & dessert : 61 €
(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)
Entrée, poisson, viande, fromage travaillé, pré-dessert & dessert : 69 €
Accord mets et vin 4 verres ( 10 cl ) : 26 €
Accord mets et vins 5 verres ( 10 cl ) : 30 €
Bonne dégustation
Restaurant aux Sables d’Olonne
En cuisine, Alex
Passionné depuis son plus jeune âge par la gastronomie et issue d’une lignée de métier de la bouche, il reprend le flambeau avec l’ouverture de son restaurant. Avec un arrière grand père charcutier, des grands parents bouchers et un père charcutier/traiteur, cette voie était pour lui une évidence. Amoureux des bonnes choses, il vous invite à venir déguster une cuisine gourmande, évolutive et responsable.
En salle, Emeline
Pleine d’Energie, souriante et joviale, un service soigné et attentionné sera assuré.
Elle saura vous guider tout au long de votre passage dans ce lieu né d’une envie conjointe de rassembler et de faire plaisir.
Restaurant gastronomique Lacertus
Lacertus tient son origine du latin, signifiant maquereau.
Ce poisson à la peau marbrée, aux reflets bleutés et argenté, si apprécié sur nos côtes.
Le choix de ce nom devient une évidence : il est la conjugaison de l’amour du chef pour ce produit populaire et local, ainsi que du cursus médical et linguistique de sa conjointe.
Les menus sont évolutifs suivant les saisons et l’achalandage de nos maraîchers et partenaires.
