Restaurant Lacertus

Restaurant gastronomique aux Sables d’Olonne en Vendée.

Laissez-vous surprendre

Nous vous invitons à découvrir le Restaurant Lacertus aux Sables D’Olonne.
Vous y dégusterez une cuisine inventive, évolutive, gourmande, maison et de saison grâce à nos partenaires et producteurs locaux.
Des amuses bouche aux mignardises, laissez-vous porter par l’imagination du Chef, amoureux de la Gastronomie.
En salle, un accueil attentionné vous sera réservé dans une ambiance intime et feutrée.

L’escapade

Menu servi uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés

Amuses bouches

……….

Maquereau grillé à la flamme

Fraise et moutarde sauvage des marais d’Olonne

……….

Rouget de la criée

Courgette, ricotta et sauce Vodka des Achards

ou

Poitrine de porc confite

Carotte et sarrazin soufflé

……….

Fromage travaillé (+8€)

……….

Harmonie cacao et petits pois

Chocolat en texture, sorbet citron vert/petits pois

……….

Mignardises

Entrée & plat ou plat & dessert : 28 €
Entrée, plat & dessert : 34 €

Accord mets et vin 3 verres ( 10 cl ) : 19 €
Accord mets et vins 4 verres ( 10 cl ) : 24 €

L’0dyssée

Menu servi uniquement le soir, le dimanche midi et jours fériés

Amuses bouches

……….

Saucisse de poissons

Velouté safrané et cédrat confit

……….

Barbue de la criée

Blettes et sauce aux œufs fumés

ou

Filet de veau

Céleri et framboise

……….

Fromage travaillé (+8€)

……….

Verdure givrée

Pré-dessert

……….

Douceur de rhubarbe

Nuage de fraise et yaourt glacé

……….

Mignardises

Entrée, plat, pré-dessert & dessert : 49 €
Entrée, poisson, viande, pré-dessert & dessert : 61 €
(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)

Entrée, poisson, viande, fromage travaillé, pré-dessert & dessert : 69 €

Accord mets et vin 4 verres ( 10 cl ) : 26 €
Accord mets et vins 5 verres ( 10 cl ) : 30 €

Bonne dégustation

Restaurant aux Sables d’Olonne

En cuisine, Alex

Passionné depuis son plus jeune âge par la gastronomie et issue d’une lignée de métier de la bouche, il reprend le flambeau avec l’ouverture de son restaurant. Avec un arrière grand père charcutier, des grands parents bouchers et un père charcutier/traiteur, cette voie était pour lui une évidence. Amoureux des bonnes choses, il vous invite à venir déguster une cuisine gourmande, évolutive et responsable.

En salle, Emeline

Pleine d’Energie, souriante et joviale, un service soigné et attentionné sera assuré.
Elle saura vous guider tout au long de votre passage dans ce lieu né d’une envie conjointe de rassembler et de faire plaisir.

Restaurant gastronomique Lacertus

Lacertus tient son origine du latin, signifiant maquereau.
Ce poisson à la peau marbrée, aux reflets bleutés et argenté, si apprécié sur nos côtes.
Le choix de ce nom devient une évidence : il est la conjugaison de l’amour du chef pour ce produit populaire et local, ainsi que du cursus médical et linguistique de sa conjointe.
Les menus sont évolutifs suivant les saisons et l’achalandage de nos maraîchers et partenaires.