Restaurant Lacertus

Restaurant gastronomique aux Sables d’Olonne en Vendée.

Laissez-vous surprendre

Nous vous invitons à découvrir le Restaurant Lacertus aux Sables D’Olonne.
Vous y dégusterez une cuisine inventive, évolutive, gourmande, maison et de saison grâce à nos partenaires et producteurs locaux.
Des amuses bouche aux mignardises, laissez-vous porter par l’imagination du Chef, amoureux de la Gastronomie.
En salle, un accueil attentionné vous sera réservé dans une ambiance intime et feutrée.

Les déclinaisons

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L’escapade

Menu servi uniquement le midi, sauf dimanche et jours fériés

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Entrée & plat ou plat & dessert : 32 €
Entrée, plat & dessert : 39 €

Accord mets et vin 2 verres ( 8 cl ) : 14 €
Accord mets et vins 3 verres ( 8 cl ) : 20

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L’Odyssée

Menu servi uniquement le soir, le dimanche midi et jours fériés

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Entrée, plat, pré-dessert & dessert : 54 €
Entrée, poisson, viande, pré-dessert & dessert : 66 €
(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)

Entrée, poisson, viande, fromage travaillé, pré-dessert & dessert : 74 €

Accord mets et vin 4 verres ( 8 cl ) : 26 €
Accord mets et vins 5 verres ( 8 cl ) : 32 €

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Fromage travaillé (optionnel avec les menus) : + 8 €

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Amuse bouches

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Raviole

Mascarpone, vacherin, petit pois et asperge verte

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Poisson de la criée

Oseille, kumquat, patate douce / curry et sauce pastis des Achards

ou

Agneau

Selle farcie ail des ours, risotto de pomme de terre, tomme de brebis et jus corsé

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Fromage travaillé (optionnel)

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Pré-dessert

Carotte, orange sanguine et sorbet persil

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Cacao et braise

Croustillant, chocolat et poitrine fumée

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Mignardises

Le menu enfant  (jusqu’à 10 ans, uniquement sur réservation)  20 €

Amuse bouches, poisson OU viande, dessert et mignardises

Les menus présentés sont susceptibles d’être modifié en fonction des produits proposés par nos producteurs et fournisseurs.

(Merci de nous prévenir lors de la réservation en cas d’intolérance ou d’allergie alimentaire afin de vous offrir la meilleure expérience possible)

Bonne dégustation

Restaurant aux Sables d’Olonne

En cuisine, Alex

Passionné depuis son plus jeune âge par la gastronomie et issue d’une lignée de métier de la bouche, il reprend le flambeau avec l’ouverture de son restaurant. Avec un arrière grand père charcutier, des grands parents bouchers et un père charcutier/traiteur, cette voie était pour lui une évidence. Amoureux des bonnes choses, il vous invite à venir déguster une cuisine gourmande, évolutive et responsable.

En salle, Emeline

Pleine d’Energie, souriante et joviale, un service soigné et attentionné sera assuré.
Elle saura vous guider tout au long de votre passage dans ce lieu né d’une envie conjointe de rassembler et de faire plaisir.

Restaurant gastronomique Lacertus

Lacertus tient son origine du latin, signifiant maquereau.
Ce poisson à la peau marbrée, aux reflets bleutés et argenté, si apprécié sur nos côtes.
Le choix de ce nom devient une évidence : il est la conjugaison de l’amour du chef pour ce produit populaire et local, ainsi que du cursus médical et linguistique de sa conjointe.
Les menus sont évolutifs suivant les saisons et l’achalandage de nos maraîchers et partenaires.

Information


Bonjour, nous sommes fermés pour congés annuels du 10 mars au mercredi 26 mars inclus. Aucune réservation n'est possible par téléphone durant cette période. Nous rouvrons à partir du dîner du jeudi 27 mars. N'hésitez pas à nous contacter en cas de besoin par mail, ils seront traités dans les plus brefs délais durant cette période.

Nous tenons à vous exprimer notre profonde gratitude pour la confiance que vous nous accordez jour après jour. Votre fidélité est le plus beau témoignage de votre satisfaction, et c'est avec un immense plaisir que nous vous accueillons à chaque visite.

Grâce à vous, notre restaurant est devenu plus qu'un simple lieu de gastronomie ; il est un espace de partage et de convivialité.

A très vite !

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